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Judías verdes con tocino y nueces tostadas

Judías verdes con tocino y nueces tostadas

Las judías verdes con tocino son el acompañamiento por excelencia: son apetecibles, reconfortantes y agradables a la multitud. Esta receta fácil tiene todo lo que le encanta de la preparación clásica, pero con mucha menos grasa y sodio. Las chalotas y el ajo realzan el sabor de las judías verdes, las nueces tostadas agregan crujiente y fibra, y el tocino cortado al centro brinda un toque salado sin toneladas de grasa saturada. Por último, pero no menos importante, utilizar la grasa de tocino extraída en la sartén elimina la necesidad de mantequilla. Confíe en nosotros, querrá marcar este lado impresionante para sus reuniones navideñas.

Como hacerlo

Paso 1

Llena una olla grande con agua. Llevar a hervir; agregue las judías verdes. Cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Transfiera los frijoles a un recipiente con agua helada para dejar de cocinar. Escurrimos los frijoles y reservamos.

Paso 2

Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. (No se apresure en este paso, el secreto para que el tocino quede perfectamente crujiente es cocinarlo a fuego lento y bajo). Retire el tocino con una espumadera y escurra sobre papel toalla. Dejar de lado.

Paso 3

En la misma sartén, cocine los chalotes y el ajo en la grasa de tocino derretida a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Agrega sal y pimienta. Desglasar con vino blanco, raspando para soltar los trozos dorados de la superficie de la sartén. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad; agregue el jugo de limón.

Paso 4

Agregue las judías verdes cocidas nuevamente a la sartén, revolviendo para combinar con las chalotas y el ajo. Cocine hasta que esté caliente, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor; mezcle con las nueces y el tocino, y sirva.

Notas del chef

Puede tostar las nueces en el horno, pero también puede hacerlo en una sartén pequeña a fuego medio-bajo; solo asegúrese de revolver las nueces con frecuencia para evitar que se quemen.


Ver el vídeo: Salteado de judías verdes y panceta (Septiembre 2021).