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Chermoula aplastada papas con cebollas en escabeche

Chermoula aplastada papas con cebollas en escabeche

Como hacerlo

Paso 1

Ponga a hervir 2 1/2 tazas de agua en una cacerola mediana a fuego alto. Coloque las rodajas de cebolla roja en un colador de malla de alambre fino sobre un tazón y vierta agua hirviendo sobre las cebollas. Deje escurrir.

Paso 2

Mezcle el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal en una cacerola. Deje hervir a fuego medio-alto; Retírelo del calor.

Paso 3

Transfiera las cebollas escurridas a un frasco limpio con tapa; vierta la mezcla de vinagre caliente sobre las cebollas. Use una cuchara para presionar las cebollas hacia abajo de modo que se sumerjan en el líquido. Selle el frasco y deje reposar 30 minutos. (Refrigere hasta 1 semana).

Paso 4

Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque las papas en una cacerola grande y agregue agua fría para cubrir. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el calor a medio-bajo; tape y cocine a fuego lento hasta que un cuchillo se deslice en las papas con facilidad, aproximadamente 20 minutos. Escurre las papas; dejar enfriar.

Paso 5

Mezcle 1/4 taza de cilantro, 3 cucharadas de perejil, 3 cucharadas de aceite, ajo, pimentón, comino y 3/4 de cucharadita de sal restante en un tazón grande. Agrega las papas; con las manos, revuelva para cubrir las papas con la mezcla de cilantro.

Paso 6

Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; presione firmemente cada papa para aplastarla, teniendo cuidado de no romperla. Hornee a 400 ° F hasta que esté crujiente y dorado, de 25 a 30 minutos.

Paso 7

Mezcle el jugo de limón, la pimienta de cayena, el 1/4 taza de cilantro restante, las 2 cucharadas de perejil restantes y la cucharada de aceite restante. Vierta sobre las papas; cubra con cebollas encurtidas escurridas.


Ver el vídeo: Cebollas en Vinagre. Curtido! (Septiembre 2021).