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Sopa de calabaza y coco al curry en olla de cocción lenta

Sopa de calabaza y coco al curry en olla de cocción lenta

Paso 1

Combine la calabaza, el caldo, la manzana, los chalotes, el jengibre, el ajo, el curry en polvo, la sal y el pimiento rojo en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, aproximadamente 7 horas. Agregue 1 taza de leche de coco y jugo de limón.

Paso 2

Coloca la mitad de la mezcla de calabaza en una licuadora; retire la pieza central de la tapa para permitir que salga el vapor. Asegure la tapa en la licuadora. Coloque una toalla limpia sobre la abertura de la tapa de la licuadora para evitar salpicaduras; procesar hasta que quede suave. Coloque la sopa en un tazón mediano. Repita con la mezcla de calabaza restante.

Paso 3

Divida la sopa uniformemente entre 4 tazones. Remueve 1 cucharadita de leche de coco en cada porción; decorar con pepitas y pimiento rojo adicional.


Ver el vídeo: Receta Sopa Antioxidante de Calabaza Coco y Curry vegana (Septiembre 2021).