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Ensalada De Remolacha Y Cítricos Con Gremolata De Almendras

Ensalada De Remolacha Y Cítricos Con Gremolata De Almendras

Tiempo Total

1 hora 15 minutos

rendimiento

Rinde 6 porciones (tamaño de la porción: 3/4 taza)

La comida de Acción de Gracias es deliciosa y reconfortante, pero con demasiada frecuencia también es una comida abrumadoramente pesada. Para compensar todos esos sabores profundos y ricos, desea algo brillante y fresco, con suficiente sabor para atravesar esos otros platos. Esta ensalada es como un soplo de aire fresco en la mesa: el yogur picante y los cítricos intensos asegurarán que se convierta rápidamente en un favorito.

Ingredientes

  • 2 tazas de sal kosher
  • 3 claras de huevo grandes
  • 3 remolachas rojas o doradas de tamaño mediano (aproximadamente 1 1/4 lb), recortadas
  • Spray para cocinar
  • 1/4 taza de almendras tostadas sin sal finamente picadas
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana fresco picado
  • 1 cucharada de ralladura de limón (de 2 limones)
  • 1 diente de ajo pequeño, picado (aproximadamente 3/4 cucharadita)
  • 1/3 taza de yogur griego natural reducido en grasa al 2%
  • 3 cucharadas de crème fraîche
  • 2 naranjas medianas (aproximadamente 14 oz), peladas y cortadas en gajos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharada de vinagre de champán
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra

Información nutricional

  • Calorías 149
  • Grasa 8g
  • Grasa saturada 2g
  • Insatfat 4g
  • Proteína 5g
  • Carbohidrato 17g
  • Fibra 5g
  • Azúcares 12g
  • Azúcares añadidos 0g
  • Sodio 232 mg
  • Calcio 9% DV
  • Potasio 9% DV

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 400 ° F. Batir la sal y las claras de huevo en un tazón grande hasta que la mezcla tenga la textura de arena húmeda. Cubra las remolachas generosamente con aceite en aerosol. Con las manos, coloque la mezcla de sal en las remolachas, cubriendo completamente cada remolacha. Coloque las remolachas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear y ase a 400 ° F hasta que la costra de sal esté dorada y las remolachas estén tiernas cuando las pinche con un cuchillo, aproximadamente 50 minutos. Deje enfriar las remolachas durante 10 minutos; quitar la costra de sal. Pele las remolachas y córtelas en gajos de 1/2 pulgada.

Paso 2

Mezcle las almendras, el perejil, la ralladura y el ajo en un tazón pequeño. Mezcle el yogur y la crema fresca en otro tazón pequeño.

Paso 3

Extienda la mezcla de yogur en una fuente para servir; cubra con remolacha y naranjas. Rocíe con vinagre y aceite. Espolvorea con la mezcla de almendras y pimienta.


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