Ensalada De Lentejas Con Remolacha Y Espinacas

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rendimiento

Sirve 1 (tamaño de la porción: aproximadamente 2 tazas)

Este almuerzo es rápido de preparar gracias a los productos inteligentes y sabrosos comprados en la tienda y las remolachas asadas preparadas previamente.

Ingredientes

1 1/2 cucharaditas de vinagre de jerez
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1/8 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 taza de lentejas precocidas (como Melissas)
1 remolacha dorada asada, cortada en gajos de 1/2 pulgada
1 1/2 tazas de espinacas tiernas
1 1/2 cucharadas de nueces tostadas picadas
1 cucharada de queso Cotija desmenuzado

Información nutricional

Calorías 388
Grasa 21g
Grasa saturada 4g
Insatfat 16g
Proteína 16g
Carbohidrato 36g
Fibra 14g
Azúcares 10g
Azúcares añadidos 0g
Sodio 674 mg
Calcio 19% DV
Potasio 12% DV

Como hacerlo

Combine el vinagre, la mostaza y la pimienta en un tazón pequeño. Batir el aceite hasta que esté emulsionado. Mezcle las lentejas, la remolacha y las espinacas en un tazón. Mezcle con el aderezo. Cubra con las nueces y el queso.