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Zacusca con pescado

Zacusca con pescado

Leí sobre esta zacusca en un foro de mamás, Mihaela (Cosminiq en www.desprecopii.com) fue la que publicó la receta de zacusca de pescado y tenía mucha curiosidad por el resultado, así que hice una cantidad menor y adapté una pequeña receta.

Preparación: el pescado está limpio, lo bueno de las sardinas es que son fáciles de limpiar y las escamas de la olla caen como si se cayeran solas, lo malo es que son chiquitas y yo tenía muchas.

Después de limpiar el pescado, lo herví en una olla a presión, con un poco de sal, pimienta, una ramita de tomillo, unas hojas de laurel, un poco de aceite, agua y 8 cucharadas de vinagre. Lo dejé hervir 2 horas ya que cerré la válvula para empapar bien los huesos.

Piqué la cebolla y la zanahoria con el robot y las puse a endurecer con aceite, sal y especias., Pude masticar cada pocos minutos, se hizo a fuego lento y el sabor estaba riquísimo, la verdad, si tienes que elegir entre algo así y platos de acero inoxidable, elige un plato de hierro fundido o teflón por dentro que te facilite el trabajo. Endurece bien la cebolla y la zanahoria (la dejé a fuego lento durante unos 25 minutos) agregué el pescado hecho con el robot y los pimientos horneados picados de la misma forma con el robot.

Lo dejé a fuego lento por una hora más y luego agregué los tomates pelados en cubitos hechos con la licuadora y dejé todo por unos 15 minutos para reducir todo muy bien. Ajusta el tiempo según la cantidad y el plato es mejor no apresurarse porque tiene más posibilidades de durar mejor si se hace más largo a fuego lento y baja bien. Al final, lo sazoné con sal y pimienta y lo vertí caliente en los frascos previamente esterilizados durante 60 minutos en el horno calentado a 180 grados. Rellenar con una película de aceite y enroscar caliente. Los cubrí con una toalla gruesa y los dejé enfriar lentamente hasta el día siguiente. Resultó absolutamente delicioso, definitivamente lo haré el próximo año, te serviré una rebanada virtual.


Zacusca - 9 recetas culinarias

Encuentra aquí nuestra selección de recetas de zacusca para el invierno.

La zacusca es un aperitivo de origen ruso ("zakuska") elaborado a partir de berenjenas, rosquillas, tomates, cebollas, setas, gogonele, frijoles, etc., que se suele preparar en otoño y conservar en un tarro.


Receta de berenjena y zacusca - Ingredientes

  • Berenjena al horno, limpia y bien escurrida - 3 kg
  • Pimientos y donas al horno y lavados 2 kg
  • Cebolla blanca - 2 kg
  • Caldo de tomate - 3 l
  • Aceite de girasol - 500 ml
  • Sal - 3 cucharadas o al gusto.

Para quienes tienen una preferencia especial por la zacusca con un ligero olor a humo, se recomienda cocinar las verduras en un plato o parrilla. Es igual de sabroso si las verduras se cuecen en el horno. No olvides pinchar las berenjenas antes de meterlas al horno para que no se rompan.


Zacusca de pescado (receta Dobrogea)

Hoy te ofrecemos una receta diferente de zacusca, más específica para la zona de Dobrogea y las localidades del Danubio. La zacusca de pescado es deliciosa, fácil de hacer y vale la pena probarla al menos una vez. Es cierto que es más cara que la zacusca ordinaria, por el precio del pescado, ¡pero te aseguramos que merece la pena!

Puede utilizar cualquier tipo de pescado que desee. Macro es una muy buena opción, porque tiene un precio asequible y buen gusto, no es una moda pasajera.

  • 2 kg de pescado (caballa)
  • 1 kg de cebolla
  • 2 kg de pimiento rojo rojo
  • 1/2 kg de zanahorias
  • 500 ml de aceite
  • 2 kg de tomates
  • 1 cucharada de azucar
  • sal
  • 200 ml de vinagre
  • 2-3 dientes de ajo
  • hojas de laurel
  • granos de pimienta

Pon a hervir el pescado en agua con sal y vinagre. Retire la espuma que se forma en la superficie. Cuando la carne de pescado se desprenda del hueso, apague el fuego. Deje que el pescado se enfríe, luego retire la carne de los huesos.

Hornea los pimientos y pélalos después de que se hayan enfriado un poco. Picamos la cebolla y rallamos la zanahoria.

Calentar el aceite en un bol grande. Poner la cebolla y la zanahoria a endurecer. Cuando hayan endurecido añadir los pimientos horneados, cortar en tiritas y mezclar. Sazone con sal al gusto y agregue la pimienta y las hojas de laurel. Pelar una calabaza, rallarla y picarla.

Agregue los tomates, el azúcar y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado y la salsa haya cuajado. Al final, poner en la olla las tiras de pescado rotas y el ajo en rodajas. Agrega el vinagre y apaga el fuego.

Retirar las hojas de laurel y dejar enfriar la zacusca, después de lo cual se puede poner en frascos. Cierre los frascos y esterilícelos hirviéndolos.

Mantenga la zacusca en un lugar alejado del calor y el sol.

Tienes que verlo también.


La receta de la zacusca de berenjena de más de 100 años, ¡que pocas amas de casa conocen!

Esta receta de zacusca de berenjena con tomates y pimientos no es simple, pero la zacusca hecha después de esta receta es, con mucho, la más sabrosa que hayas comido, de ahí el hecho de que se ha mantenido sin cambios durante 100 años.

Las tiendas están llenas de diferentes variedades de zacusca, pero berenjena zacusca Homemade & icircn es el mejor. Éste receta de zacusca de berenjena con tomates y pimientos no es simple, y la zacusca hecha de acuerdo con esta receta es, con mucho, la más sabrosa que hayas comido.


Ingredientes del pescado zacusca:

  • 1 kg de pescado (pescado más gordo)
  • 1 kg de jugo de tomate
  • 2 kg de pimienta
  • 1 kg de zanahorias
  • & frac12 l aceite
  • pimienta
  • tomillo
  • albahaca
  • pimienta de Jamaica
  • sal
  • pimienta

Cómo preparar pescado zacusca:

Cocine los pimientos y límpielos. Luego los pones en la picadora. Cuando haya terminado con los pimientos, conduzca las zanahorias y luego los pimientos.

Lavar el pescado y limpiarlo, luego hervir hasta que hierva. Ahora le resultará más fácil limpiarle los huesos. Después de limpiarlo de los huesos, páselo por la picadora.

Poner aceite en una cacerola y dejar calentar. Agrega la cebolla y las zanahorias que picaste y después de que estén fritas, agrega un poco de agua a fuego lento. Cubra con jugo de tomate y pimiento, unas hojas de laurel, 1 pimiento picante finamente picado y especias al gusto.

Hervir la zacusca hasta que espese, recoger el aceite que se forma en la superficie y ponerlo en frascos con abrillantador, en cantidades iguales.

Pon la zacusca en botes, y para conservarla mejor puedes poner en cada bote, en la superficie, otros 2 mm de aceite. Cierra los frascos y hiérvelos al baño de mar.

Delicioso pescado zacusca lo disfrutarás cada vez que tengas la oportunidad. ¡Verás!


Zacusca de pescado lipovano - receta para el invierno

¿Qué mejor en invierno, en los días fríos, en el desayuno que unas tostadas untadas con zacusca de pescado? Para preparar una deliciosa zacusca de pescado se necesitan verduras muy frescas, pescado fresco cuidadosamente elegido, preferiblemente pescado graso.

Para una ración (unos 40 tarros de 800g) necesitas: 3 kg de pescado, preferiblemente carpa, bagre o lucioperca. Es bueno saber que en otoño el pescado está más gordo porque acumula reservas de grasa para el invierno, este es el mejor pescado para la zacusca. 6 kg de tomates, 6 kg de pimientos, 3 kg de zanahorias, 3 kg de cebollas, 1,5 litros de aceite. Sal, pimienta, laurel, 5-6 frijoles de pimienta de Jamaica, pimiento picante, tomillo, albahaca.

Hornea los pimientos y límpialos, si no sabes, después de haber horneado los pimientos, cómo sacarlos de la bandeja de horno o del grill y tirarlos en una sartén con tapa y ponerles sal gruesa. Una capa de pimienta, un puñado de sal gruesa e inmediatamente tapamos, para asfixiarnos. De esta manera, es mejor quitar y limpiar bien la piel de los pimientos.

Después de hornear, dale la primera trituradora. También a través de la picadora dar las zanahorias y las cebollas (seaprat).
Los tomates se dan a través de la máquina especial para quitar el jugo de tomate, solo se conserva el jugo.
Lleve el pescado a ebullición para que la carne se desprenda fácilmente de las espinas, limpie las espinas y luego páselo por la picadora.

Para la preparación, se recomienda un tuci grande de hierro fundido. Poner el aceite en el tuci y cuando se haya calentado muy bien echar la cebolla y las zanahorias (picadas) a sofreír un poco, cuando estén fritas verter un poco de agua encima para sofocarlas. Vierta sobre el jugo de tomate y pimientos picados, unas hojas de laurel, 2-3 pimientos picantes (al gusto), sal, pimienta, tomillo, albahaca y pimienta gorda al gusto.
Hervir esta mezcla hasta que espese y agregar el aceite a la superficie luego ponerlo en botes con un abrillantador cuidando que tenga aceite para todos los botes, se conserva muy bien si en cada bote hay una capa de 2-3 mm de aceite sobre la superficie.


Zacusca de berenjena

Para diez porciones de berenjena zacusca necesitas los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de berenjena
  • 300 gramos de cebollas
  • 300 gramos de pimiento o rosquillas
  • 200 gramos de zanahorias
  • granos de pimienta
  • tierra enibahar
  • 200 gramos de pasta de tomate
  • sal
  • ajo

Hornea las berenjenas y límpialas. Dejar escurrir unos 60 minutos. Sofreír la cebolla picada en aceite. Coloque las zanahorias ralladas, los pimientos finamente picados sobre las cebollas y agregue las especias. Todo se endurece a fuego lento.

Pasta de tomate, disuelta en un poco de agua, verter sobre las verduras, luego mezclar la berenjena ligeramente picada. Coinciden con la sal. Hornee a fuego lento durante unos 30 minutos.

Sirve frío con guarnición de aceitunas. Como bebidas, brandy o vermut, según se prefiera.


Top 6 deliciosas recetas caseras de zacusca para el invierno, ¡excelentes para carne, pescado e incluso pasta!

Zacusca es un snack indispensable en la época fría del año. Hoy te ofrecemos 6 recetas sencillas de zacusca para todos los gustos. Dulce, ácido o picante, el calabacín completará los platos principales y les dará un sabor perfecto. Las recetas son fáciles de preparar y absolutamente deliciosas, cada una con un sabor único. ¡Disfruta de tu familia e invitados con una sabrosa y natural zacusca casera!

1. Zacusca de berenjena picante

INGREDIENTES

& # 8211 aceite para freír (aproximadamente 1 l)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lavar las berenjenas, cortar las colas, cortarlas en rodajas de 3-4 mm de grosor y freírlas en aceite.

2. Pelar el ajo, el pimiento morrón y el pimiento picante y pasar las verduras por la picadora. Mezclar la masa obtenida con sal y vinagre.

3. Coloque la berenjena frita en una cacerola grande, untando cada capa con la mezcla de pimiento y ajo.

4. Cubra la zacusca con una tapa, coloque una pesa encima y déjela a temperatura ambiente durante 3 días. Pon la zacusca en frascos con tapa de metal y ponlos en un lugar fresco. Sirve la zacusca con carne, pescado y pasta.

2. Zacusca de manzana casera

INGREDIENTES

& # 8211 300 g de hojas de cilantro y perejil

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Cortar las manzanas en rodajas, quitar las semillas y ponerlas a hervir en un cazo con un poco de agua. Pasar las manzanas por un colador fino o colador y llevar a ebullición la mesa.

2. Pelar el ajo y picarlo finamente.

3. Picar las verduras lavadas en agua fría.

4. Pelar los pimientos y pasarlos por la picadora.

5. Coloque las verduras y verduras preparadas en el puré de manzana y cocine durante unos 10 minutos. Sal al gusto.

6. Vierta la zacusca caliente en los frascos preparados y engrápelos.

3. Zacusca de pimiento muy picante

INGREDIENTES

& # 8211 2 kg de pimientos rojos

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lave los pimientos y el ajo.

2. Pelar el ajo y pimentar las semillas y los tallos.

3. Secar las verduras ligeramente y pasarlas por la picadora.

4. Salar la masa obtenida, mezclar bien y ponerla en frascos secos y esterilizados.

5. Cierre los frascos con tapas de plástico y guárdelos en el frigorífico.

6. Agregue la mezcla a sopas, verduras guisadas o sírvalas con carne.

4. Zacusca de grosella espinosa y colas de ajo

INGREDIENTES

& # 8211 1 kg de colas de ajo verde

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lavar las verduras y picarlas finamente.

2. Escoge las grosellas, quita los tallos, lávalas bien junto con los dientes de ajo y pásalas por la picadora.

3. Agregue las verduras, la sal y el aceite a la mezcla, mezcle bien.

4. Ponga la zacusca en frascos secos y esterilizados, ciérrelos con tapas de plástico y guárdelos en el frigorífico.

5. Arándano dulce y salsa de manzana

INGREDIENTES

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas y quitarles las semillas.

2. Póngalos en una cacerola, vierta el agua y cocine a fuego lento hasta que estén suaves.

4. Ponga los arándanos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego agréguelos al puré de manzana junto con el azúcar y las especias.

5. Hierva la mesa durante 20-25 minutos, revolviendo constantemente.

6. Ponga la salsa en frascos y esterilícelos en agua hirviendo durante 20 minutos & # 8211 frascos de 0,5 ly durante 25-30 minutos & # 8211 frascos de 1 l.

6. Zacusca con ajo y grosellas rojas

INGREDIENTES

& # 8211 300 g de verduras al gusto (eneldo, perejil o cilantro)

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Pelar el ajo y pasarlo por la picadora.

2. Picar finamente las verduras, moler las semillas de eneldo.

3. Mezclar el ajo con las verduras, agregar las grosellas tamizadas, la sal, el azúcar y las semillas de eneldo.

4. Mezclar bien la mezcla y ponerla en frascos limpios. Ciérrelos con tapas y colóquelos en un lugar fresco.


Receta de pescado Zacusca

La receta de Fish Zacusca es una excelente receta que te ayudará a conseguir la zacusca más sabrosa que jamás hayas probado. Es el momento en que todas las amas de casa preparan sus provisiones para la despensa, y esta zacusca no puede faltar en los estantes cargados.

  • 2 kg de pescado
  • 1 kg de cebolla
  • 2 kg de pimientos rojos
  • 0,5 kg de zanahorias
  • 2 kg de tomates
  • 500 ml de aceite
  • 1 cucharada de azucar
  • 200 ml de vinagre
  • 1-3 dientes de ajo
  • granos de pimienta
  • sal
  • hojas de laurel
  1. Hervir el pescado en agua con sal y vinagre. Espuma siempre que sea necesario. Cuando la carne se desprenda del hueso se puede retirar del fuego.
  2. Cuando se enfría, deshuesa muy bien el hueso.
  3. Tritura el pescado con las manos.
  4. Luego hornea y limpia los pimientos. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
  5. Picar la cebolla, poner la zanahoria en el rallador grande. Pon la cebolla y la zanahoria para que se endurezcan en el aceite caliente. Cuando se hayan ablandado añadir los pimientos horneados, cortados en tiritas. Hacia el final, agregue los tomates picados.
  6. Sazone con sal y azúcar al gusto.
  7. Vierta agua por todo el contenido de las verduras, en una cacerola, mezcle bien y tape el bol.
  8. Deje que las verduras hiervan a fuego lento hasta que la salsa se una. Agregue pescado, vinagre, hojas de laurel, ajo.
  9. Retirar las hojas de laurel y dejar enfriar.
  10. Póngalos en frascos y esterilícelos en baños de agua durante una hora.

Para una receta de zacusca de pescado lo más exitosa posible, elija un pescado más gordo y no use la cola y la cabeza. Es una receta simple y buena para preparar para tu despensa. Les deseo mucho éxito y buen apetito.


Pescado Zacusca & # 8211 Con Donuts, Pimientos Y Zanahorias

Zacusca de peşte es una de las recetas rumanas más antiguas, saludables y fáciles de hacer. Se prepara con pescado fresco, una variedad que tiene la menor cantidad de espinas y espinas posibles. Puede probar novac, carpa, caballa, lucio o cualquier otro pescado favorito. El pescado de mar contiene más yodo y Omega-3. También se utilizan huesos de hueso (macerados), que contienen mucho fósforo.

Fish Zacusca & # 8211 con Donuts, Pimientos y Zanahorias

El pescado zacusca no tiene un sabor estridente a pescado, sino que tiene un aroma agridulce, procedente de las verduras utilizadas. Se puede servir durante el invierno, por la mañana con tostadas o pan integral, o en cualquier otro momento del día.

1. Zacusca de Peşte cu Gogoșari

ingredientes

• 3 kg de pescado
• 3 kg de rosquillas (o 1,5 kg de pimientos y 1,5 kg de rosquillas)
• 3 kg de cebollas
• 1 litro de jugo de tomate
• 0,7 l de aceite
• una taza de vinagre
• 2 cucharaditas de granos de pimienta
• sal, ajo, laurel, albahaca, cilantro u otras especias favoritas

Método de preparación

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Lavar, cortar en trozos y poner en una olla grande con sal, 2-3 tazas de agua, una taza de vinagre, una taza de aceite para cubrir el pescado. Hornee durante 4-5 horas a fuego lento. Para que los huesos maceren más rápido y mejor, se puede utilizar una olla a presión.

Pelar una cebolla, lavarla, cortarla en mitades y cuartos y dejar en remojo en agua fría durante 10-20 minutos, para que salga rápidamente. Calentar una tetera con aceite y agregar la cebolla. Poner la tapa y dejar que se ablande un poco, luego retirar con un batidor y dejar enfriar.

Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en cuartos. Añadir al caldero de cebollas y dejar endurecer un poco, tapado. Finalmente, escurrir y dejar enfriar.

Pasar el pescado, las rosquillas y las cebollas a través de la picadora. O puede usar el procesador de alimentos. Ponga todos los ingredientes picados en una cacerola grande y agregue el ajo, el jugo de tomate y las especias al gusto. Déjalo hervir hasta que la zacusca hierva bien y sea agradable al paladar. Luego verter en frascos y esterilizar en el horno.

Fish Zacusca & # 8211 con Donuts, Pimientos y Zanahorias

2. Pescado Zacusca con Zanahorias

Ingrediente:

• 3 kg de pescado
• 2 kg de zanahorias
• 2 kg de cebollas
• 500 g de caldo (o pasta de tomate, jugo de tomate)
• 750 ml de aceite
• 8 cucharadas de vinagre
• pimienta, sal, laurel, tomillo u otras especias

Método de preparación

Pon a hervir el pescado con el vinagre y las especias en la olla a presión, con suficiente agua para cubrir un poco los ingredientes. Así, el pescado hierve mucho mejor y las espinas se vuelven muy blandas.

Cortamos la cebolla y rallamos la zanahoria. Póngalos a hervir a fuego lento en una cacerola con aceite caliente hasta que estén blandos. Retire el pescado con un batidor y retire las espinas grandes. Agrega a la sartén con la zanahoria y la cebolla, luego agrega el caldo y prueba la sal. Déjalo cocer por otros 20 minutos, hasta que la zacusca caiga bien. Poner en frascos, engrapar y esterilizar. Luego ponlos calientes en las mantas y déjalos envueltos por 2 días, luego ponlos en la despensa.

En ambas recetas, las verduras se pueden limpiar y picar crudas directamente a través de la picadora y luego hervir con el pescado. Es una opción más sencilla.

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue tratamientos farmacológicos, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


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