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Dónde comer en el Four Seasons Resort and Residences de Vail

Dónde comer en el Four Seasons Resort and Residences de Vail

Ubicado en la base de la montaña Vail, el Four Seasons Resort and Residences Vail se encuentra a solo dos horas en auto al oeste de Denver a lo largo de la Interestatal 70. Con una moderna elegancia alpina, la propiedad no solo tiene todas las comodidades que esperaría de un hotel de cuatro estrellas, sino también algunos platos culinarios sorprendentes y tentadores para el paladar.

Como era de esperar, el servicio es el rey en el Four Seasons, desde el momento en que se estaciona y durante su visita. El personal excepcionalmente bien capacitado lo recibe con una sonrisa y está realmente preocupado por su comodidad y sus necesidades. Esta atención, junto, por supuesto, con las comodidades del hotel y sus habitaciones, piscina, spa y restaurantes, es probablemente la razón por la que el Four Seasons ocupa el segundo lugar en TripAdvisor entre todos los hoteles de Vail.

Las habitaciones están bien equipadas y disfrutan de vistas a las montañas, la piscina y el jardín. Las camas son lujosas con una gran cantidad de almohadas y televisores de pantalla plana de alta definición, Wi-Fi básico de cortesía y baños de mármol son parte de la experiencia de lujo del huésped.

Por supuesto, todo ese aire fresco de la montaña, el sol y las actividades locales pueden abrir el apetito, y aquí, realmente han dedicado algo de tiempo y esfuerzo a su programa culinario. Chef ejecutivo Marcus Stewart, quien supervisa todas las opciones gastronómicas del hotel, aprendió su oficio a una edad temprana de su abuela en Andrews, Carolina del Sur. Hoy, su filosofía de la granja a la mesa está moldeada a partir de sus experiencias infantiles. Él explica: "Al igual que las verduras y hierbas cultivadas en la granja orgánica de mis abuelos, mi pasión por la cocina está profundamente arraigada en mi educación sureña y en mis recuerdos nostálgicos, creando almuerzos dominicales junto a mi abuela".

Remedy Bar: Munchie Brunchie
Hablando de brunch, si llega un fin de semana, diríjase al Barra de remedio donde puedes disfrutar de su Munchie Brunchie (arriba). El ambiente es luminoso y abierto con ventanas de piso a techo y vista a las montañas. Este es el lugar perfecto para relajarse y disfrutar de las creaciones de Stewart. Puede elegir entre el waffle de tater tot de salmón ahumado con caviar, huevo raspado, tomate, cebolla morada, alcaparras y crème fraîche ($ 16) o un tazón de açai hecho con quinua, plátano, kiwi, manzana y bayas ($ 12). El más popular, sin embargo, es su compatriota francés Benedict preparado con huevos escalfados, jamón de campo, MouCo Brie y holandesa de ojos rojos ($ 14).

Por supuesto, ningún brunch estaría completo sin bebidas para adultos, y Remedy ofrece una barra Bloody Mary de mezcla especial sin fondo con vodka artesanal Buffalo Trace Wheatley. Los ingredientes incluyen quimbombó en escabeche, pimientos, spam chamuscado (¡sé que solo pruébalo!) Y camarones ($ 25).

Llama: Steakhouse clásico
Con techos abovedados, detalles en madera oscura y asientos de cuero, Fuego es el emblemático asador del hotel, donde podrá disfrutar de lo que ellos describen como "cenas divertidas" de estilo familiar en un entorno precioso con vistas a la montaña Vail. Muchas de las porciones aquí son grandes y están destinadas a ser compartidas para que todos puedan probar un poco de todo.

Comience con un cóctel y luego pruebe un aperitivo caliente o frío, como la panceta de cerdo glaseada con jalea de chile guajillo ($ 16) o uno de sus favoritos de la casa, los perros de maíz Rocky Mountain alces con salsa de mostaza granulada y salsa de tomate ahumada ($ 15).

Luego, pase a sus bistecs, y aquí, tendrá espléndidas opciones, desde carne wagyu alimentada con pasto de 7x Compañía ganadera a un T-bone envejecido en seco de 24 onzas o un corte alimentado con granos. Tus elecciones no se detienen ahí; luego puede seleccionar entre seis aderezos y salsas creadas en casa, incluido "F-1", su propia versión de A-1 Steak Sauce.

Parte de divertida La experiencia aquí es que hay espectacularidad en la presentación. Su bistec viene a través de un carrito, y tallan su carne junto a la mesa en un bloque de carnicero, que también sirve como su plato.

Tienen una gran variedad de acompañamientos, como la espinaca a la crema de parmesano ($ 12) o las coles de Bruselas crujientes con kimchi ($ 12).

Una cosa es segura: no te irás con hambre. Pero ahorre espacio para el postre, aunque puede enfrentarse a otra elección difícil, desde su soufflé de chocolate “Sólo se vive una vez” ($ 18) hasta el nuevo plátano piña colada Foster ($ 18).

Para lo último en decadencia, opte por su exclusivo Haute Chocolate, hecho con chocolate suizo derretido y posiblemente el mejor amigo de un adicto al chocolate. Esta bebida se presenta en una taza de porcelana con una celosía de chocolate y un malvavisco casero y crema chantilly. Luego se vierte cacao líquido humeante sobre la parte superior, y todo se disuelve y se combina en una bebida rica y decadente para saborear ($ 16 por uno; $ 28 por dos).

Comedor junto a la piscina: bebidas, Sandwichesy Snacks
Con vistas a las montañas cargadas de álamos, el bar de la piscina del hotel es un refugio fresco en el que disfrutar del agua caliente, la comida y la bebida. Tienen una selección de cócteles, cervezas artesanales locales, lagers y vinos, así como sidras y chocolate caliente.

Las selecciones del menú incluyen de todo, desde papas fritas y salsa ($ 10) hasta tacos de pescado con mahi-mahi frotado con ancho ($ 21) y su Remedy Burger hecha con carne wagyu 7x Farms ($ 14 / $ 16).

El Four Seasons Resort and Residences se encuentra a poca distancia a pie de Vail Village, donde puede comprar y explorar esta encantadora ciudad en cualquier época del año. El personal de esta propiedad hace todo lo posible para garantizar que tenga una estadía maravillosa, incluida la incorporación de tecnología en la experiencia del huésped. Su práctica aplicación le permite hacer reservas para cenas o spa, ver las actividades del resort, acceder a los servicios de conserjería e incluso personalizar su experiencia para dormir.


Llama reavivada

The Remedy, el bar del vestíbulo del Four Seasons, debutó recientemente con una nueva imagen, con un nuevo menú de un chef ejecutivo formado en las cocinas más prestigiosas de Europa.

El tiempo pasa en el negocio del alojamiento como los años de los perros: aunque el Four Seasons Resort de Vail tiene apenas una década, la propiedad se encuentra en medio de un cambio de imagen de $ 40 millones que incluye nuevas habitaciones de hotel y residencias privadas, mejoras en el vestíbulo y espacios para reuniones, y cambios a Remedy Bar and Flame, los restaurantes exclusivos del resort. Aunque la renovación no estará completamente terminada hasta 2020, elementos esenciales de la misma, como la adición de una cocina para Remedy Bar (anteriormente, la comida se preparaba en la cocina de Flame dos pisos más abajo).

¿Otra mejora? La incorporación de Marco Fossati como chef ejecutivo, un artista culinario con más de tres décadas de experiencia cocinando en las cocinas más respetadas de Europa. La carrera de Fossati comenzó preparando cenas dominicales con sus abuelos. Originario de la Riviera italiana, la mitad de su familia es piamontesa, de la región norte de Italia (su bisabuelo fue chef ejecutivo del reconocido crucero italiano Rex, que apareció en el clásico de Hollywood Dodsworth). Después de completar sus estudios culinarios, comenzó a trabajar en hoteles de lujo, restaurantes con estrellas Michelin y clubes privados en Toscana, Milán, Cerdeña, París, Hamburgo y Londres, y más recientemente, el Biltmore Santa Barbara.

Chef ejecutivo Marco Fossati

Ahora, trae su inspiración culinaria global a Remedy Bar and Flame.

"Acabamos de abrir una nueva cocina al aire libre en The Remedy, es hermosa y está muy bien equipada", dice Fossati. “Me encantaría compartir lo que estamos creando tanto en The Remedy como en Flame. Nuestro talentoso equipo y yo hemos estado trabajando para incorporar ingredientes frescos, locales y sostenibles en todos nuestros platos, mientras creamos nuevos platos que atraen tanto a vegetarianos como a veganos ".

Fossati ha agregado 23 nuevos elementos al menú de Remedy que muestran su herencia italiana y su currículum culinario trotamundos. Los nuevos “remedios verdes” incluyen la burrata con tomate tradicional, fruta de hueso, aceite de albahaca, escarola, cebolla morada y pesto de nueces. Debe probar: The Toast (mermelada de rabo de toro, rábano picante fresco rallado y rúcula, que Fossati describe como "ridículamente delicioso"), atún hawaiano condimentado (puré de berenjena quemada, pimientos en escabeche, aceitunas Castelvetrano y micro cilantro), así como pan plano pizzas para compartir (como la Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella masticable y pecorino toscano sobre salsa pelati San Marzano con pepperoni de bisonte casero).

Los nuevos elementos del menú en The Remedy incluyen platos pequeños como el Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella, pecorino toscano, salsa pelati San Marzano y pepperoni de bisonte casero.

El menú se enfoca en los favoritos locales y regionales, que incluyen mucha caza, pero también hay nuevas opciones para una variedad de dietas, como los tacos picantes de jaca con col lombarda, frijoles pintos, aguacate, cotija y alioli de chipotle. Es vegetariano, pero se puede convertir en vegano fácilmente.

Aunque el Flame reinventado no debutará hasta el próximo año (anteriormente un restaurante de carnes, el nuevo concepto sigue siendo un secreto muy bien guardado), el chef Fossati promete darle un toque personal al menú allí también, con adiciones como una semilla de chía vegana. pudín para el menú del desayuno, una muestra de su tiempo en California.

"Hay una cierta emoción que viene con un complejo mejorado y la oportunidad de crear algo nuevo y único, ya que todo el complejo está siendo reinventado actualmente", dice Fossati. "¡Todo esto es muy emocionante, se siente como si tuviera las llaves de un nuevo Ferrari!"


Llama reavivada

The Remedy, el bar del vestíbulo del Four Seasons, debutó recientemente con una nueva imagen, con un nuevo menú de un chef ejecutivo formado en las cocinas más prestigiosas de Europa.

El tiempo pasa en el negocio del alojamiento como los años de los perros: aunque el Four Seasons Resort de Vail tiene apenas una década, la propiedad se encuentra en medio de un cambio de imagen de $ 40 millones que incluye nuevas habitaciones de hotel y residencias privadas, mejoras en el vestíbulo y espacios para reuniones, y cambios a Remedy Bar and Flame, los restaurantes exclusivos del resort. Aunque la renovación no estará completamente terminada hasta 2020, elementos esenciales de la misma, como la adición de una cocina para Remedy Bar (anteriormente, la comida se preparaba en la cocina de Flame dos pisos más abajo).

¿Otra mejora? La incorporación de Marco Fossati como chef ejecutivo, un artista culinario con más de tres décadas de experiencia cocinando en las cocinas más respetadas de Europa. La carrera de Fossati comenzó preparando cenas dominicales con sus abuelos. Originario de la Riviera italiana, la mitad de su familia es piamontesa, de la región norte de Italia (su bisabuelo fue chef ejecutivo del reconocido crucero italiano Rex, que apareció en el clásico de Hollywood Dodsworth). Después de completar sus estudios culinarios, comenzó a trabajar en hoteles de lujo, restaurantes con estrellas Michelin y clubes privados en Toscana, Milán, Cerdeña, París, Hamburgo y Londres, y más recientemente, el Biltmore Santa Barbara.

Chef ejecutivo Marco Fossati

Ahora, trae su inspiración culinaria global a Remedy Bar and Flame.

"Acabamos de abrir una nueva cocina al aire libre en The Remedy, es hermosa y está muy bien equipada", dice Fossati. “Me encantaría compartir lo que estamos creando tanto en The Remedy como en Flame. Nuestro talentoso equipo y yo hemos estado trabajando para incorporar ingredientes frescos, locales y sostenibles en todos nuestros platos, mientras creamos nuevos platos que atraen tanto a vegetarianos como a veganos ".

Fossati ha agregado 23 nuevos elementos al menú de Remedy que muestran su herencia italiana y su currículum culinario trotamundos. Los nuevos “remedios verdes” incluyen la burrata con tomate tradicional, fruta de hueso, aceite de albahaca, escarola, cebolla morada y pesto de nueces. Debe probar: The Toast (mermelada de rabo de toro, rábano picante fresco rallado y rúcula, que Fossati describe como "ridículamente delicioso"), atún hawaiano condimentado (puré de berenjena quemada, pimientos en escabeche, aceitunas Castelvetrano y micro cilantro), así como pan plano pizzas para compartir (como la Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella masticable y pecorino toscano sobre salsa pelati San Marzano con pepperoni de bisonte casero).

Los nuevos elementos del menú en The Remedy incluyen platos pequeños como el Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella, pecorino toscano, salsa pelati San Marzano y pepperoni de bisonte casero.

El menú se enfoca en los favoritos locales y regionales, que incluyen mucha caza, pero también hay nuevas opciones para una variedad de dietas, como los tacos picantes de jaca con col lombarda, frijoles pintos, aguacate, cotija y alioli de chipotle. Es vegetariano, pero se puede convertir en vegano fácilmente.

Aunque el Flame reinventado no debutará hasta el próximo año (anteriormente un restaurante de carnes, el nuevo concepto sigue siendo un secreto muy bien guardado), el chef Fossati promete darle un toque personal al menú allí también, con adiciones como una semilla de chía vegana. pudín para el menú del desayuno, una muestra de su tiempo en California.

“Hay una cierta emoción que viene con un complejo mejorado y la oportunidad de crear algo nuevo y único, ya que todo el complejo está siendo reinventado actualmente”, dice Fossati. "¡Todo esto es muy emocionante, se siente como si tuviera las llaves de un nuevo Ferrari!"


Llama reavivada

The Remedy, el bar del vestíbulo del Four Seasons, debutó recientemente con un nuevo aspecto, con un nuevo menú de un chef ejecutivo formado en las cocinas más prestigiosas de Europa.

El tiempo pasa en el negocio del alojamiento como los años de los perros: aunque el Four Seasons Resort de Vail tiene apenas una década, la propiedad se encuentra en medio de un cambio de imagen de $ 40 millones que incluye nuevas habitaciones de hotel y residencias privadas, mejoras en el vestíbulo y espacios para reuniones, y cambios a Remedy Bar and Flame, los restaurantes exclusivos del resort. Aunque la renovación no estará completamente terminada hasta 2020, elementos esenciales de la misma, como la adición de una cocina para Remedy Bar (anteriormente, la comida se preparaba en la cocina de Flame dos pisos más abajo).

¿Otra mejora? La incorporación de Marco Fossati como chef ejecutivo, un artista culinario con más de tres décadas de experiencia cocinando en las cocinas más respetadas de Europa. La carrera de Fossati comenzó preparando cenas dominicales con sus abuelos. Originario de la Riviera italiana, la mitad de su familia es piamontesa, de la región norte de Italia (su bisabuelo fue chef ejecutivo del reconocido crucero italiano Rex, que apareció en el clásico de Hollywood Dodsworth). Después de completar sus estudios culinarios, comenzó a trabajar en hoteles de lujo, restaurantes con estrellas Michelin y clubes privados en Toscana, Milán, Cerdeña, París, Hamburgo y Londres, y más recientemente, el Biltmore Santa Barbara.

Chef ejecutivo Marco Fossati

Ahora, trae su inspiración culinaria global a Remedy Bar and Flame.

"Acabamos de abrir una nueva cocina al aire libre en The Remedy, es hermosa y está muy bien equipada", dice Fossati. “Me encantaría compartir lo que estamos creando tanto en The Remedy como en Flame. Nuestro talentoso equipo y yo hemos estado trabajando para incorporar ingredientes frescos, locales y sostenibles en todos nuestros platos, mientras creamos nuevos platos que atraen tanto a vegetarianos como a veganos ".

Fossati ha agregado 23 nuevos elementos al menú de Remedy que muestran su herencia italiana y su currículum culinario trotamundos. Los nuevos “remedios verdes” incluyen la burrata con tomate tradicional, fruta de hueso, aceite de albahaca, escarola, cebolla morada y pesto de nueces. Debe probar: The Toast (mermelada de rabo de toro, rábano picante fresco rallado y rúcula, que Fossati describe como "ridículamente delicioso"), atún hawaiano con especias (puré de berenjena quemada, pimientos en escabeche, aceitunas Castelvetrano y micro cilantro), así como pan plano pizzas para compartir (como la Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella masticable y pecorino toscano sobre salsa pelati San Marzano con pepperoni de bisonte casero).

Los nuevos elementos del menú en The Remedy incluyen platos pequeños como el Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella, pecorino toscano, salsa pelati San Marzano y pepperoni de bisonte casero.

El menú se enfoca en los favoritos locales y regionales, que incluyen mucha caza, pero también hay nuevas opciones para una variedad de dietas, como los tacos picantes de jaca con col lombarda, frijoles pintos, aguacate, cotija y alioli de chipotle. Es vegetariano, pero se puede convertir en vegano fácilmente.

Aunque el Flame reinventado no debutará hasta el próximo año (anteriormente un restaurante de carnes, el nuevo concepto sigue siendo un secreto muy bien guardado), el chef Fossati promete darle un toque personal al menú allí también, con adiciones como una semilla de chía vegana. pudín para el menú del desayuno, una muestra de su tiempo en California.

“Hay una cierta emoción que viene con un complejo mejorado y la oportunidad de crear algo nuevo y único, ya que todo el complejo está siendo reinventado actualmente”, dice Fossati. "¡Todo esto es muy emocionante, se siente como si tuviera las llaves de un nuevo Ferrari!"


Llama reavivada

The Remedy, el bar del vestíbulo del Four Seasons, debutó recientemente con una nueva imagen, con un nuevo menú de un chef ejecutivo formado en las cocinas más prestigiosas de Europa.

El tiempo pasa en el negocio del alojamiento como los años de los perros: aunque el Four Seasons Resort de Vail tiene apenas una década, la propiedad se encuentra en medio de un cambio de imagen de $ 40 millones que incluye nuevas habitaciones de hotel y residencias privadas, mejoras en el vestíbulo y espacios para reuniones, y cambios a Remedy Bar and Flame, los restaurantes exclusivos del resort. Aunque la renovación no estará completamente terminada hasta 2020, elementos esenciales de la misma, como la adición de una cocina para Remedy Bar (anteriormente, la comida se preparaba en la cocina de Flame dos pisos más abajo).

¿Otra mejora? La incorporación de Marco Fossati como chef ejecutivo, un artista culinario con más de tres décadas de experiencia cocinando en las cocinas más respetadas de Europa. La carrera de Fossati comenzó preparando cenas dominicales con sus abuelos. Originario de la Riviera italiana, la mitad de su familia es piamontesa, de la región norte de Italia (su bisabuelo fue chef ejecutivo del reconocido crucero italiano Rex, que apareció en el clásico de Hollywood Dodsworth). Después de completar sus estudios culinarios, comenzó a trabajar en hoteles de lujo, restaurantes con estrellas Michelin y clubes privados en Toscana, Milán, Cerdeña, París, Hamburgo y Londres, y más recientemente, el Biltmore Santa Barbara.

Chef ejecutivo Marco Fossati

Ahora, trae su inspiración culinaria global a Remedy Bar and Flame.

"Acabamos de abrir una nueva cocina al aire libre en The Remedy, es hermosa y está muy bien equipada", dice Fossati. “Me encantaría compartir lo que estamos creando tanto en The Remedy como en Flame. Nuestro talentoso equipo y yo hemos estado trabajando para incorporar ingredientes frescos, locales y sostenibles en todos nuestros platos, mientras creamos nuevos platos que atraen tanto a vegetarianos como a veganos ".

Fossati ha agregado 23 nuevos elementos al menú de Remedy que muestran su herencia italiana y su currículum culinario trotamundos. Los nuevos “remedios verdes” incluyen la burrata con tomate tradicional, fruta de hueso, aceite de albahaca, escarola, cebolla morada y pesto de nueces. Debe probar: The Toast (mermelada de rabo de toro, rábano picante fresco rallado y rúcula, que Fossati describe como "ridículamente delicioso"), atún hawaiano condimentado (puré de berenjena quemada, pimientos en escabeche, aceitunas Castelvetrano y micro cilantro), así como pan plano pizzas para compartir (como la Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella masticable y pecorino toscano sobre salsa pelati San Marzano con pepperoni de bisonte casero).

Los nuevos elementos del menú en The Remedy incluyen platos pequeños como el Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella, pecorino toscano, salsa pelati San Marzano y pepperoni de bisonte casero.

El menú se enfoca en los favoritos locales y regionales, que incluyen mucha caza, pero también hay nuevas opciones para una variedad de dietas, como los tacos picantes de jaca con repollo morado, frijoles pintos, aguacate, cotija y alioli de chipotle. Es vegetariano, pero se puede convertir en vegano fácilmente.

Aunque el Flame reinventado no debutará hasta el próximo año (anteriormente un restaurante de carnes, el nuevo concepto sigue siendo un secreto muy bien guardado), el chef Fossati promete darle un toque personal al menú allí también, con adiciones como una semilla de chía vegana. pudín para el menú del desayuno, una muestra de su tiempo en California.

“Hay una cierta emoción que viene con un complejo mejorado y la oportunidad de crear algo nuevo y único, ya que todo el complejo está siendo reinventado actualmente”, dice Fossati. "¡Todo esto es muy emocionante, se siente como si tuviera las llaves de un nuevo Ferrari!"


Llama reavivada

The Remedy, el bar del vestíbulo del Four Seasons, debutó recientemente con un nuevo aspecto, con un nuevo menú de un chef ejecutivo formado en las cocinas más prestigiosas de Europa.

El tiempo pasa en el negocio del alojamiento como los años de los perros: aunque el Four Seasons Resort de Vail tiene apenas una década, la propiedad se encuentra en medio de un cambio de imagen de $ 40 millones que incluye nuevas habitaciones de hotel y residencias privadas, mejoras en el vestíbulo y espacios para reuniones, y cambios a Remedy Bar and Flame, los restaurantes exclusivos del resort. Aunque la renovación no estará completamente terminada hasta 2020, elementos esenciales de la misma, como la adición de una cocina para Remedy Bar (anteriormente, la comida se preparaba en la cocina de Flame dos pisos más abajo).

¿Otra mejora? La incorporación de Marco Fossati como chef ejecutivo, un artista culinario con más de tres décadas de experiencia cocinando en las cocinas más respetadas de Europa. La carrera de Fossati comenzó preparando cenas dominicales con sus abuelos. Originario de la Riviera italiana, la mitad de su familia es piamontesa, de la región norte de Italia (su bisabuelo fue chef ejecutivo del reconocido crucero italiano Rex, que apareció en el clásico de Hollywood Dodsworth). Después de completar sus estudios culinarios, comenzó a trabajar en hoteles de lujo, restaurantes con estrellas Michelin y clubes privados en Toscana, Milán, Cerdeña, París, Hamburgo y Londres, y más recientemente, el Biltmore Santa Barbara.

Chef ejecutivo Marco Fossati

Ahora, trae su inspiración culinaria global a Remedy Bar and Flame.

"Acabamos de abrir una nueva cocina al aire libre en The Remedy, es hermosa y está muy bien equipada", dice Fossati. “Me encantaría compartir lo que estamos creando tanto en The Remedy como en Flame. Nuestro talentoso equipo y yo hemos estado trabajando para incorporar ingredientes frescos, locales y sostenibles en todos nuestros platos, mientras creamos nuevos platos que atraen tanto a vegetarianos como a veganos ".

Fossati ha agregado 23 nuevos elementos al menú de Remedy que muestran su herencia italiana y su currículum culinario trotamundos. Los nuevos “remedios verdes” incluyen la burrata con tomate tradicional, fruta de hueso, aceite de albahaca, escarola, cebolla morada y pesto de nueces. Debe probar: The Toast (mermelada de rabo de toro, rábano picante fresco rallado y rúcula, que Fossati describe como "ridículamente delicioso"), atún hawaiano con especias (puré de berenjena quemada, pimientos en escabeche, aceitunas Castelvetrano y micro cilantro), así como pan plano pizzas para compartir (como la Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella masticable y pecorino toscano sobre salsa pelati San Marzano con pepperoni de bisonte casero).

Los nuevos elementos del menú en The Remedy incluyen platos pequeños como el Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella, pecorino toscano, salsa pelati San Marzano y pepperoni de bisonte casero.

El menú se enfoca en los favoritos locales y regionales, que incluyen mucha caza, pero también hay nuevas opciones para una variedad de dietas, como los tacos picantes de jaca con col lombarda, frijoles pintos, aguacate, cotija y alioli de chipotle. Es vegetariano, pero se puede convertir en vegano fácilmente.

Aunque el Flame reinventado no debutará hasta el próximo año (anteriormente un restaurante de carnes, el nuevo concepto sigue siendo un secreto muy bien guardado), el chef Fossati promete darle un toque personal al menú allí también, con adiciones como una semilla de chía vegana. pudín para el menú del desayuno, una muestra de su tiempo en California.

"Hay una cierta emoción que viene con un complejo mejorado y la oportunidad de crear algo nuevo y único, ya que todo el complejo está siendo reinventado actualmente", dice Fossati. "¡Todo esto es muy emocionante, se siente como si tuviera las llaves de un nuevo Ferrari!"


Llama reavivada

The Remedy, el bar del vestíbulo del Four Seasons, debutó recientemente con una nueva imagen, con un nuevo menú de un chef ejecutivo formado en las cocinas más prestigiosas de Europa.

El tiempo pasa en el negocio del alojamiento como los años de los perros: aunque el Four Seasons Resort de Vail tiene apenas una década, la propiedad se encuentra en medio de un cambio de imagen de $ 40 millones que incluye nuevas habitaciones de hotel y residencias privadas, mejoras en el vestíbulo y espacios para reuniones, y cambios a Remedy Bar and Flame, los restaurantes exclusivos del resort. Aunque la renovación no estará completamente terminada hasta 2020, elementos esenciales de la misma, como la adición de una cocina para Remedy Bar (anteriormente, la comida se preparaba en la cocina de Flame dos pisos más abajo).

¿Otra mejora? La incorporación de Marco Fossati como chef ejecutivo, un artista culinario con más de tres décadas de experiencia cocinando en las cocinas más respetadas de Europa. La carrera de Fossati comenzó preparando cenas dominicales con sus abuelos. Originario de la Riviera italiana, la mitad de su familia es piamontesa, de la región norte de Italia (su bisabuelo fue chef ejecutivo del reconocido crucero italiano Rex, que apareció en el clásico de Hollywood Dodsworth). Después de completar sus estudios culinarios, comenzó a trabajar en hoteles de lujo, restaurantes con estrellas Michelin y clubes privados en Toscana, Milán, Cerdeña, París, Hamburgo y Londres, y más recientemente, el Biltmore Santa Barbara.

Chef ejecutivo Marco Fossati

Ahora, trae su inspiración culinaria global a Remedy Bar and Flame.

"Acabamos de abrir una nueva cocina al aire libre en The Remedy, es hermosa y está muy bien equipada", dice Fossati. “Me encantaría compartir lo que estamos creando tanto en The Remedy como en Flame. Nuestro talentoso equipo y yo hemos estado trabajando para incorporar ingredientes frescos, locales y sostenibles en todos nuestros platos, mientras creamos nuevos platos que atraen tanto a vegetarianos como a veganos ".

Fossati ha agregado 23 nuevos elementos al menú de Remedy que muestran su herencia italiana y su currículum culinario trotamundos. Los nuevos “remedios verdes” incluyen la burrata con tomate tradicional, fruta de hueso, aceite de albahaca, escarola, cebolla morada y pesto de nueces. Debe probar: The Toast (mermelada de rabo de toro, rábano picante fresco rallado y rúcula, que Fossati describe como "ridículamente delicioso"), atún hawaiano con especias (puré de berenjena quemada, pimientos en escabeche, aceitunas Castelvetrano y micro cilantro), así como pan plano pizzas para compartir (como la Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella masticable y pecorino toscano sobre salsa pelati San Marzano con pepperoni de bisonte casero).

Los nuevos elementos del menú en The Remedy incluyen platos pequeños como el Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella, pecorino toscano, salsa pelati San Marzano y pepperoni de bisonte casero.

El menú se enfoca en los favoritos locales y regionales, que incluyen mucha caza, pero también hay nuevas opciones para una variedad de dietas, como los tacos picantes de jaca con col lombarda, frijoles pintos, aguacate, cotija y alioli de chipotle. Es vegetariano, pero se puede convertir en vegano fácilmente.

Aunque el Flame reinventado no debutará hasta el próximo año (anteriormente un restaurante de carnes, el nuevo concepto sigue siendo un secreto muy bien guardado), el chef Fossati promete darle un toque personal al menú allí también, con adiciones como una semilla de chía vegana. pudín para el menú del desayuno, una muestra de su tiempo en California.

"Hay una cierta emoción que viene con un complejo mejorado y la oportunidad de crear algo nuevo y único, ya que todo el complejo está siendo reinventado actualmente", dice Fossati. "¡Todo esto es muy emocionante, se siente como si tuviera las llaves de un nuevo Ferrari!"


Llama reavivada

The Remedy, el bar del vestíbulo del Four Seasons, debutó recientemente con una nueva imagen, con un nuevo menú de un chef ejecutivo formado en las cocinas más prestigiosas de Europa.

El tiempo pasa en el negocio del alojamiento como los años de los perros: aunque el Four Seasons Resort de Vail tiene apenas una década, la propiedad se encuentra en medio de un cambio de imagen de $ 40 millones que incluye nuevas habitaciones de hotel y residencias privadas, mejoras en el vestíbulo y espacios para reuniones, y cambios a Remedy Bar and Flame, los restaurantes exclusivos del resort. Aunque la renovación no estará completamente terminada hasta 2020, elementos esenciales de la misma, como la adición de una cocina para Remedy Bar (anteriormente, la comida se preparaba en la cocina de Flame dos pisos más abajo).

¿Otra mejora? La incorporación de Marco Fossati como chef ejecutivo, un artista culinario con más de tres décadas de experiencia cocinando en las cocinas más respetadas de Europa. La carrera de Fossati comenzó preparando cenas dominicales con sus abuelos. Originario de la Riviera italiana, la mitad de su familia es piamontesa, de la región norte de Italia (su bisabuelo fue chef ejecutivo del reconocido crucero italiano Rex, que apareció en el clásico de Hollywood Dodsworth). Después de completar sus estudios culinarios, comenzó a trabajar en hoteles de lujo, restaurantes con estrellas Michelin y clubes privados en Toscana, Milán, Cerdeña, París, Hamburgo y Londres, y más recientemente, el Biltmore Santa Barbara.

Chef ejecutivo Marco Fossati

Ahora, trae su inspiración culinaria global a Remedy Bar and Flame.

"Acabamos de abrir una nueva cocina al aire libre en The Remedy, es hermosa y está muy bien equipada", dice Fossati. “Me encantaría compartir lo que estamos creando tanto en The Remedy como en Flame. Nuestro talentoso equipo y yo hemos estado trabajando para incorporar ingredientes frescos, locales y sostenibles en todos nuestros platos, mientras creamos nuevos platos que atraen tanto a vegetarianos como a veganos ".

Fossati ha agregado 23 elementos nuevos al menú de Remedy que muestran su herencia italiana y su currículum culinario trotamundos. Los nuevos “remedios verdes” incluyen la burrata con tomate tradicional, fruta de hueso, aceite de albahaca, escarola, cebolla roja y pesto de nueces. Debe probar: The Toast (mermelada de rabo de toro, rábano picante fresco rallado y rúcula, que Fossati describe como "ridículamente delicioso"), atún hawaiano condimentado (puré de berenjena quemada, pimientos en escabeche, aceitunas Castelvetrano y micro cilantro), así como pan plano pizzas para compartir (como la Calabrese, un pastel artesanal de mozzarella masticable y pecorino toscano sobre salsa pelati San Marzano con pepperoni de bisonte casero).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Flame, Rekindled

The Remedy, the lobby bar at the Four Seasons, recently debuted a new look, with a new menu by an executive chef schooled in Europe's most pedigreed kitchens.

Time passes in the lodging business like dog years: Though Vail’s Four Seasons Resort is barely a decade old, the property is in the throes of a $40 million makeover that includes new hotel rooms and private residences, upgrades to the lobby and meeting spaces, and changes to Remedy Bar and Flame, the resort’s signature restaurants. Though the renovation won’t be entirely finished until 2020, essential elements of it, like the addition of a kitchen for Remedy Bar (previously, food was prepared in Flame’s kitchen two floors below).

Another enhancement? The addition of Marco Fossati as executive chef, a culinary artist with more than three decades of experience cooking in Europe’s most respected kitchens. Fossati’s career began preparing Sunday dinners with his grandparents. A native of the Italian Riviera, half of his family is Piemontese, from the northern region of Italy (his great-grandfather was executive chef of the renowned Italian cruise liner Rex, which was featured in the Hollywood classic Dodsworth). After completing his culinary studies, he began working at luxury hotels, Michelin-starred restaurants, and private clubs in Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, and London, and most recently, the Biltmore Santa Barbara.

Executive Chef Marco Fossati

Now, he’s bringing his global culinary inspiration to Remedy Bar and Flame.

“We just opened a brand-new, open-air kitchen in The Remedy it’s beautiful and very nicely appointed,” Fossati says. “I’d love to share what we’re creating in both The Remedy and Flame. Our talented team and I have been working on incorporating local, sustainable, fresh ingredients into all of our dishes—while creating new dishes that appeal to vegetarians and vegans alike.”

Fossati has added 23 new items to the Remedy menu that showcase his Italian heritage and globe-trotting culinary résumé. New “Green Remedies” include the burrata with heirloom tomato, stone fruit, basil oil, endive, red onion, and walnut pesto. Must try: The Toast (oxtail marmalade, grated fresh horseradish, and arugula, which Fossati describes as “ridiculously delicious.”), spiced Hawaiian tuna (burnt eggplant purée, pickled peppers, Castelvetrano olives, and micro cilantro), as well as flatbread pizzas meant to be shared (like the Calabrese, an artisan pie of chewy mozzarella and Tuscan pecorino over San Marzano pelati sauce with house-made bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Flame, Rekindled

The Remedy, the lobby bar at the Four Seasons, recently debuted a new look, with a new menu by an executive chef schooled in Europe's most pedigreed kitchens.

Time passes in the lodging business like dog years: Though Vail’s Four Seasons Resort is barely a decade old, the property is in the throes of a $40 million makeover that includes new hotel rooms and private residences, upgrades to the lobby and meeting spaces, and changes to Remedy Bar and Flame, the resort’s signature restaurants. Though the renovation won’t be entirely finished until 2020, essential elements of it, like the addition of a kitchen for Remedy Bar (previously, food was prepared in Flame’s kitchen two floors below).

Another enhancement? The addition of Marco Fossati as executive chef, a culinary artist with more than three decades of experience cooking in Europe’s most respected kitchens. Fossati’s career began preparing Sunday dinners with his grandparents. A native of the Italian Riviera, half of his family is Piemontese, from the northern region of Italy (his great-grandfather was executive chef of the renowned Italian cruise liner Rex, which was featured in the Hollywood classic Dodsworth). After completing his culinary studies, he began working at luxury hotels, Michelin-starred restaurants, and private clubs in Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, and London, and most recently, the Biltmore Santa Barbara.

Executive Chef Marco Fossati

Now, he’s bringing his global culinary inspiration to Remedy Bar and Flame.

“We just opened a brand-new, open-air kitchen in The Remedy it’s beautiful and very nicely appointed,” Fossati says. “I’d love to share what we’re creating in both The Remedy and Flame. Our talented team and I have been working on incorporating local, sustainable, fresh ingredients into all of our dishes—while creating new dishes that appeal to vegetarians and vegans alike.”

Fossati has added 23 new items to the Remedy menu that showcase his Italian heritage and globe-trotting culinary résumé. New “Green Remedies” include the burrata with heirloom tomato, stone fruit, basil oil, endive, red onion, and walnut pesto. Must try: The Toast (oxtail marmalade, grated fresh horseradish, and arugula, which Fossati describes as “ridiculously delicious.”), spiced Hawaiian tuna (burnt eggplant purée, pickled peppers, Castelvetrano olives, and micro cilantro), as well as flatbread pizzas meant to be shared (like the Calabrese, an artisan pie of chewy mozzarella and Tuscan pecorino over San Marzano pelati sauce with house-made bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”


Flame, Rekindled

The Remedy, the lobby bar at the Four Seasons, recently debuted a new look, with a new menu by an executive chef schooled in Europe's most pedigreed kitchens.

Time passes in the lodging business like dog years: Though Vail’s Four Seasons Resort is barely a decade old, the property is in the throes of a $40 million makeover that includes new hotel rooms and private residences, upgrades to the lobby and meeting spaces, and changes to Remedy Bar and Flame, the resort’s signature restaurants. Though the renovation won’t be entirely finished until 2020, essential elements of it, like the addition of a kitchen for Remedy Bar (previously, food was prepared in Flame’s kitchen two floors below).

Another enhancement? The addition of Marco Fossati as executive chef, a culinary artist with more than three decades of experience cooking in Europe’s most respected kitchens. Fossati’s career began preparing Sunday dinners with his grandparents. A native of the Italian Riviera, half of his family is Piemontese, from the northern region of Italy (his great-grandfather was executive chef of the renowned Italian cruise liner Rex, which was featured in the Hollywood classic Dodsworth). After completing his culinary studies, he began working at luxury hotels, Michelin-starred restaurants, and private clubs in Tuscany, Milano, Sardinia, Paris, Hamburg, and London, and most recently, the Biltmore Santa Barbara.

Executive Chef Marco Fossati

Now, he’s bringing his global culinary inspiration to Remedy Bar and Flame.

“We just opened a brand-new, open-air kitchen in The Remedy it’s beautiful and very nicely appointed,” Fossati says. “I’d love to share what we’re creating in both The Remedy and Flame. Our talented team and I have been working on incorporating local, sustainable, fresh ingredients into all of our dishes—while creating new dishes that appeal to vegetarians and vegans alike.”

Fossati has added 23 new items to the Remedy menu that showcase his Italian heritage and globe-trotting culinary résumé. New “Green Remedies” include the burrata with heirloom tomato, stone fruit, basil oil, endive, red onion, and walnut pesto. Must try: The Toast (oxtail marmalade, grated fresh horseradish, and arugula, which Fossati describes as “ridiculously delicious.”), spiced Hawaiian tuna (burnt eggplant purée, pickled peppers, Castelvetrano olives, and micro cilantro), as well as flatbread pizzas meant to be shared (like the Calabrese, an artisan pie of chewy mozzarella and Tuscan pecorino over San Marzano pelati sauce with house-made bison pepperoni).

New menu items at The Remedy include small plates like the Calabrese, an artisan pie of mozzarella, Tuscan pecorino, San Marzano pelati sauce, and house-made bison pepperoni.

The menu focuses on local and regional favorites—including plenty of game—but there are also new options for a variety of diets, like the spicy jackfruit tacos with red cabbage, pinto beans, avocado, cotija, and chipotle aioli. It’s vegetarian but can easily be made vegan.

Though the reimagined Flame won’t debut until next year (formerly a steak house, the new concept is still a closely guarded secret), Chef Fossati promises to put a personal spin on the menu there as well, with additions like a vegan chia seed pudding for the breakfast menu—a taste of his time in California.

“There is a certain excitement that comes with an enhanced resort and having the opportunity to create something new and unique, as the entire resort is currently being reimagined,” says Fossati. “This is all very exciting it feels like I’ve gotten the keys to a new Ferrari!”