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Receta de tarta de albaricoque y almendras

Receta de tarta de albaricoque y almendras

Buscando impresionar? Prueba este delicioso tarta receta que sabe increíble y parece una obra de arte. Deben ser fragantes y la semilla debe separarse fácilmente cuando la fruta se corta por la mitad.

Ver todo recetas de albaricoque.

Ingredientes

Para las almendras tostadas:

  • ¼ de taza de almendras blanqueadas

Para la corteza:

  • ¼ de taza de almendras tostadas (ver arriba)
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 1 yema de huevo grande
  • Pizca de sal

Para el llenado:

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 yemas de huevo grandes
  • ¼ de taza de jarabe de maíz ligero
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de ron oscuro
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el aderezo:

  • 6 albaricoques maduros medianos, sin hueso y en rodajas finas *
  • 2 tazas de crema espesa fría
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

Para las almendras tostadas:

Precalienta el horno a 325 grados.

Extienda las almendras en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tueste en el horno durante 5-10 minutos. Con una cuchara de madera, revuelva las almendras varias veces mientras se cocinan para asegurarse de que se tuesten uniformemente.

Para la corteza:

En un procesador de alimentos, tritura las almendras y la harina unas cuantas veces, o hasta que los trozos de almendra tengan el tamaño de lentejas, luego reserva. En un tazón grande de una batidora de pie, bata la mantequilla y el azúcar de repostería con un accesorio de paleta hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Agrega la mezcla de harina, la yema de huevo y la sal; continúe mezclando hasta que la masa se junte sin bolsas de harina cruda. Coloque la masa en un molde para tartas de 9 pulgadas con fondo removible. Con la palma de la mano o el fondo de un vaso ligeramente engrasado, presione la masa sobre el fondo y los lados del molde para tartas. Refrigere por 1 hora.

Para el llenado:

Precalienta el horno a 325 grados.

Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorada, unos 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, bata las yemas, el jarabe de maíz y el azúcar morena en el tazón de una batidora con un accesorio para batir hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 2 minutos. Mezcle la mantequilla dorada, raspando el fondo de la sartén para obtener todos los sólidos marrones. Agregue el ron, la crema y la vainilla y continúe batiendo hasta que quede suave.

Retire la cáscara de la tarta del refrigerador y vierta el relleno en ella, dejando ½ pulgada entre el relleno y la parte superior de la corteza. Hornee hasta que la corteza esté dorada y el relleno apenas se asiente en el medio, unos 40 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla.

Para el aderezo:

Coloca los albaricoques en círculos concéntricos, comenzando en el borde exterior de la corteza, hasta cubrir la superficie del relleno de tarta. Batir la nata fría con el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos suaves. Sirve cada porción de tarta con una cucharada de crema batida.


Las tartas de pop caseras son una de mis cosas favoritas para hacer. Por supuesto, cuando era niño me encantaban las tartas pop compradas en la tienda de todos los sabores: fresa, s & # 8217mores, azúcar morena, canela & # 8230, perdóname mientras me limpio la baba de la cara.

Pero ahora que soy un adecuado adulto, Yo en realidad preferir la versión casera de pop tarts. Como en una masa mantecosa y escamosa rellena con una especie de mermelada de frutas y cubierta con un glaseado de azúcar en polvo.

Y cuando piensas en esos tres ingredientes: masa, mermelada y glaseado, las variaciones de sabor para las tartas de pop desde cero son prácticamente infinitas.

En general, mis recetas favoritas son las que toman postres clásicos o tradicionales, y los elevan con una interesante combinación de sabores. Y esta receta de tartaleta no es una excepción.

Comienza con una masa de tartas caseras con mantequilla, que es básicamente masa de pastel. Luego utilicé mis conservas de albaricoque favoritas en el centro (¡perfecto para este mes de Oriente Medio que tengo en el blog!), Y lo terminé con un glaseado de extracto de almendras.

La receta de & # 8217s de hoy está sin duda en mi lista de & # 8220winners & # 8221 de recetas que sé que tengo que hacer de nuevo. Lo cual, dado que hago 3-4 recetas a la semana, dice mucho.

¡Último! Hablemos de mis consejos para esta receta. Para empezar, sugiero hacer la masa de tartaleta la noche anterior. Déjelo reposar en el refrigerador y sáquelo una vez que esté listo para hornear.

También recomiendo usar una mermelada o conserva de alta calidad en esta receta. Debido a que hay tan pocos ingredientes, la calidad importa. Fui con mermeladas de albaricoque Bonne Maman, que son simplemente preciosas.

Por último, use una regla de madera para medir sus pop tarts y corte la masa con un cortador de pizza que pase a lo largo de la regla para obtener bordes nítidos y limpios.


Receta de tarta de albaricoque y almendras - Recetas

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque un anillo de tarta de 10 pulgadas encima.

Para hacer el paté sucrée

Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o una batidora de mano), mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y la sal a velocidad media-baja durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté pálida y ligera. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma. Agrega la harina y bate a velocidad baja durante unos 30 segundos, o hasta que la harina se mezcle con la mezcla de mantequilla y azúcar. La mezcla se verá como arena mojada. Agregue las yemas de huevo y continúe mezclando a velocidad baja durante unos 30 segundos, o hasta que la masa se una.

Envuelva la masa firmemente en una envoltura de plástico y refrigere durante aproximadamente 1 hora. (En este punto, la masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 2 semanas. Si está congelada, descongélela en el refrigerador durante la noche antes de usarla).

Saca la masa del frigorífico. Con un raspador de banco o un cuchillo de chef, divida en dos tercios y un tercio. Regrese la porción más pequeña al refrigerador. Deje que la porción más grande se ablande a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Con un rodillo, golpee y aplanar la masa en un disco de aproximadamente ½ pulgada de espesor. Enharina la superficie de trabajo, luego espolvorea el disco de masa con un poco de harina. Extienda la masa en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de diámetro y ¼ de pulgada de espesor. Asegúrese de que la superficie sobre la que está enrollando esté bien enharinada para que la masa no se pegue y asegúrese de que el disco esté lo suficientemente enharinado para evitar que el rodillo se pegue a él. Gire desde el centro del disco hacia afuera y gire suavemente el disco un cuarto de vuelta después de cada rollo para asegurarse de que el disco se estire uniformemente en un círculo agradable. No se preocupe si la masa se rompe un poco, especialmente hacia los bordes. Puede parchear fácilmente las lágrimas una vez que haya forrado el anillo de tarta.

Enrolle el círculo de masa alrededor del rodillo y luego despliéguelo sobre el anillo de tarta. Presione bien la masa en la parte inferior y los lados del anillo, y use los restos o piezas extrañas para remendar las roturas o los pedazos faltantes. Asegúrese de que todo el interior esté cubierto uniformemente con masa y presione una última vez en todo el contorno para asegurarse de que se hayan reparado los agujeros. Recorta el borde de la masa para que quede parejo con el borde del aro de tarta.

Refrigere la cáscara de la tarta durante al menos 30 minutos. El gluten necesita un poco de tiempo para relajarse para que la masa no se encoja en el horno. (La cáscara de la masa se puede envolver herméticamente en una envoltura de plástico y refrigerar hasta 1 día o congelar hasta 2 semanas. Hornee directamente del refrigerador o congelador).

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 350 grados F.

Retire la cáscara de tarta del refrigerador. Con una pequeña espátula desplazada o el dorso de una cuchara, esparza el frangipane uniformemente sobre el fondo de la base de la tarta. Hornee por 15 minutos, o hasta que el frangipane comience a cuajar. Retirar del horno. Deje el horno a 350 grados F.

Raspa la mermelada de albaricoque en un tazón pequeño y bátelo brevemente con un tenedor para aflojarlo. Extienda con cuidado la mermelada de albaricoque uniformemente sobre el frangipane. El calor de la cáscara de la tarta ayudará a ablandar la mermelada para facilitar el esparcimiento. Esparcir los albaricoques picados uniformemente sobre la mermelada y presionarlos suavemente. Espolvoree las almendras encima de los albaricoques y déles palmaditas también.

Retire la masa restante del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se ablande. Enharine generosamente la superficie de trabajo y extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 10 pulgadas de largo por 5 pulgadas de ancho y ¼ de pulgada de grosor. Con una rueda de pastelería estriada o una rueda de pizza, corte a lo largo en diez tiras de aproximadamente ½ pulgada de ancho cada una. Cepille las tiras con el huevo batido. Coloque cinco de las tiras de masa encima de las almendras, colocándolas todas en una dirección y separándolas aproximadamente 1¼ pulgadas. Coloque las cinco tiras de masa restantes en un ángulo de 45 grados con respecto a las primeras cinco tiras, nuevamente espaciándolas alrededor de 1¼ pulgadas de distancia. Si alguna de las tiras se rompe, vuelva a juntarlas. Algunas de las tiras serán demasiado largas, y puede recortar el saliente y presionar las piezas para hacer más tiras, si desea que quepan más tiras a lo largo de los bordes de la tarta. Recorta las tiras de celosía para que queden al ras con el borde de la tarta. Espolvorea las tiras con el azúcar de lijar.

La tarta se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días.


Vídeo relatado

Puse las almendras en un molinillo de alimentos y salieron como harina de almendras; dieron como resultado una textura harinosa líquida que no era mi favorita. La próxima vez solo usaría almendras en rodajas. Además, sustituyó la masa de hojaldre en lugar de la masa de tarta y eso estaba delicioso, pero era difícil no quemar los bordes mientras dejaba la tarta en el horno el tiempo suficiente para que se ablandara. La próxima vez me quedaré con una masa de tarta.

Amo esta receta. Lo encontré hace años en una revista, pero perdí mi copia. Me encantó encontrarlo en este sitio web. Hago esta tarta cuando los albaricoques están en temporada. Creo que falta un paso en esta copia, se supone que debes calentar la mermelada de albaricoques y pasarla por un colador antes de usarla.

¡Esto fue tan fácil y realmente bueno! Creo que funcionaría bien con cualquier combinación de fruta y mermelada. Un gran postre rápido para el verano.

Esta receta salió tal y como se muestra en la imagen. Usé mitades de albaricoque enlatadas con sabor a almendras en lugar de frescas y aún así fue delicioso.


Resumen de la receta

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de almendras blanqueadas, tostadas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 1 yema de huevo grande
  • Sal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 3 cucharadas de amaretto (u otro licor con sabor a almendras)
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 libras de albaricoques tiernos, cortados por la mitad y sin hueso
  • Decoración: azúcar de repostería
  • 2 tazas de crema espesa

Haga la corteza: Pulse la harina y las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén molidas. Batir la mantequilla y el azúcar de repostería con una batidora a velocidad media hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de harina, la yema y una pizca de la mezcla de sal hasta que la masa se una. Presione en el fondo y los lados de un molde para tartas de 9 pulgadas con un fondo removible y refrigere por 1 hora.

Precaliente el horno a 325 grados. Prepara el relleno: Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio-alto hasta que se dore, de 3 a 4 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos.

Mientras tanto, bata las yemas, el jarabe de maíz y el azúcar morena con una batidora a velocidad media hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 2 minutos. Mezcle la mantequilla dorada (con trocitos), el amaretto, la nata y la vainilla. (La mezcla debe ser espesa pero vertible).

Transfiera la cáscara de la tarta a una bandeja para hornear. Vierta el relleno hasta alcanzar la mitad hacia arriba. Hornee hasta que la corteza esté dorada y crujiente y el centro esté firme pero ligeramente suave, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar.

Hacer la cobertura: Trabajando en un círculo y presionando para rellenar, cubra la tarta con albaricoques. Adorne con azúcar glass. Batir la crema con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Sirva la tarta cubierta con crema batida.


Tartas clásicas de bayas, albaricoque y almendras

Almendras en copos colocadas encima de un relleno de almendra suave similar a un pastel, envuelto en una masa quebrada mantecosa y hojaldrada. ¡Necesitas esto en tu barriga!

Ingredientes

  • PARA LOS RICOS PASTELERÍA DE CORTEZA:
  • 110 gramos (o 1 taza) de mantequilla fría
  • 255 gramos (o 2 tazas) de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • & frac14 cucharaditas de esencia de almendra
  • 1 yema de huevo
  • 4 cucharaditas de agua helada
  • PARA EL RELLENO DE ALMENDRAS:
  • & frac14 tazas de mantequilla blanda
  • & frac14 cucharaditas de sal
  • & frac12 tazas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina para pastel
  • 1 cucharadita de esencia de almendra
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 1- & frac14 taza de harina de almendras
  • 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, calentada en el microondas durante 10 segundos
  • & frac12 tazas de almendras crudas en copos
  • PARA EL GLASEADO:
  • & frac12 tazas de azúcar glas
  • 1 cucharada de leche
  • Fresas, arándanos o frambuesas, para decorar

Preparación

Para la pastelería de atajo:
Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F). Necesitará 6 mini moldes para tartas o 1 molde para tartas de 23 cm (9 pulgadas).

En un tazón grande, frote la mantequilla con la harina con las manos hasta obtener lo que se asemeja a migajas finas. Agregue el azúcar, la esencia de almendras y la yema de huevo. Agregue agua helada y mezcle hasta que la masa se una y se forme una bola. No quieres que esté demasiado húmedo o demasiado seco, así que agrega más harina o agua en consecuencia.

Coloca la bola de masa en una bolsa de plástico con cierre y déjala reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Cortar la masa en 6 trozos iguales y extender los trozos de masa sobre una superficie limpia y enharinada. Quieres que tengan un grosor de aproximadamente 2 mm.

Forre las latas de mini tarta, pinche todo con un tenedor, luego congele las cortezas durante 15 minutos. Hornee las cortezas durante unos 10 a 12 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Retira del horno y deja enfriar mientras haces el relleno.

Para el llenado:
Batir la mantequilla, la sal, el azúcar, la harina y las esencias con una batidora eléctrica. Batir los huevos, luego agregar la harina de almendras, revolviendo solo para combinar. Unte las bases de las cortezas con una fina capa de mermelada de albaricoque, luego esparza el relleno de almendras en las cortezas y cubra con un poco de almendras en hojuelas.

Hornea las tartas durante 15 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Retirar del horno y enfriar en las cacerolas.

Para el glaseado:
Revuelva el azúcar y la leche hasta que quede suave. Rocíe glaseado sobre las tartas enfriadas y cubra con arándanos frescos, fresas o frambuesas.

Notas:
1. Para hacer una tarta grande, simplemente forre un molde para tartas estriado de 23 cm (9 pulgadas) con la masa. Pinchar todo con un tenedor y congelar durante 15 minutos. Hornee la masa durante 18 a 22 minutos, unte con mermelada de albaricoque, agregue el relleno, luego hornee la tarta rellena por otros 35 a 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y firme.
2. Si le sobró masa, colóquela en una bolsa con cierre y congélela para otro día de horneado.


Tarta De Albaricoque Y Almendras

Coloque los albaricoques, la mantequilla, el agua y el azúcar en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar que los albaricoques absorban agua (unos 30 minutos). Haga puré en dos lotes en un procesador de alimentos, agregando jugo de limón y, si lo desea, bourbon al gusto. Cubra y refrigere.

Mientras tanto, en un tazón grande, combine la pasta de almendras, la mantequilla y el azúcar batiendo hasta que esté suave y esponjoso. Agrega bien el mascarpone batido. Agregue la mezcla de harina hasta que esté combinada. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la yema, la sal y el extracto de vainilla hasta que estén espumosos. Agregue a la mezcla de masa hasta que quede suave. Cubra refrigere.

Para armar, lleve los ingredientes a temperatura ambiente. Extienda la crema de almendras y mascarpone en el fondo de la cáscara de tarta preparada (ver más abajo) con una espátula de goma. Unte el relleno de albaricoque sobre la crema. Coloque una segunda capa de masa para pastel sobre la prensa para tartas contra los bordes del molde para recortar el exceso de masa. Refrigere la tarta sin hornear 30 minutos. Precaliente el horno a 375 grados F. Batir la mezcla de huevo y untar sobre la parte superior de la corteza fría. Coloque la tarta en una bandeja para hornear y hornee por 40 minutos, hasta que la tarta se haya inflado y la corteza esté dorada.


Tarta De Albaricoque Y Almendras

Esta elegante tarta de albaricoque y almendras es hermosa tanto en sabor como en presentación.

Ingredientes de la receta:

Masa de repostería dulce:
1 taza de harina para todo uso
3 cucharadas de azúcar granulada
1/8 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/4 taza de mantequilla, enfriada y cortada en trozos
1 huevo grande

Relleno de almendras:
1 lata (4 onzas) de pasta de almendras
1/4 taza de azúcar granulada
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 taza de mantequilla, ablandada
1 huevo grande
3 cucharadas de harina para todo uso

Topping de albaricoque:
2 latas (16 onzas) de mitades de albaricoque en almíbar espeso, escurridas
1/4 taza de almendras en rodajas

Vidriar:
1/2 taza de mermelada de albaricoque
1/2 taza de albaricoque KERNS & reg de LIBBY'S Refrigerated All Nectar
1 cucharada de ron oscuro o extracto de vainilla


Tarta De Albaricoque Fresco Y Almendras

Este relleno de tarta combina tres de mis ingredientes favoritos: mantequilla marrón, crema fresca y pasta de almendras. Junto con algunos huevos, azúcar y harina, estos sabores son un telón de fondo perfecto para los albaricoques o ciruelas de verano. Intente utilizar buenos albaricoques o ciruelas dulces en la temporada alta.

Notas Almacenamiento: Esta tarta es mejor si se sirve el día en que se hace. Si necesita planificar con anticipación, las natillas y la tarta se pueden preparar y almacenar por separado con 2 días de anticipación.

Ocasión Cocina para una cita, Cena formal

Consideración dietética halal, kosher, sin maní, sin soja, vegetariano

Sabor y textura cremoso, crujiente, a nuez, rico, dulce, agrio

Tipo de Plato postre, tarta

Ingredientes

  • 1 receta de masa de tarta dulce
  • 8 cucharadas (4 onzas) de mantequilla
  • ¼ de taza (2 onzas) de pasta de almendras
  • ¾ taza de azúcar
  • 2 huevos
  • ¼ de taza de harina
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de crema fresca
  • 1 taza (aproximadamente 4 onzas) de almendras blanqueadas picadas
  • 7 a 8 (1¼ libras) de albaricoques frescos medianos, sin hueso y en rodajas
  • Molde para tartas de 11½ pulgadas, estriado o de lados rectos, con fondo removible
  • Papel de aluminio

Instrucciones

Prepara la cáscara de la tarta dulce. Prepara la masa Sweet Tart según las instrucciones. Forre el molde para tartas con la masa, coloque las pesas dentro y hornee por 30 minutos. Retirar del horno sacar los pesos de la tarta y el forro. Envuelva un trozo grande de papel de aluminio alrededor de la parte exterior del molde para tartas de modo que suba por los lados exteriores del molde y cubra el borde dorado de la cáscara. Pellizque el papel de aluminio alrededor del borde para que quede cubierto (esto evitará que el borde de la tarta se dore demasiado). Regrese la tarta al horno y hornee hasta que el centro de la cáscara se haya dorado, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar, dejando la cubierta exterior de papel de aluminio en su lugar.

Haga la mantequilla marrón y la natilla de almendras (consulte la Nota sobre la mantequilla para dorar):

En una sartén pequeña, dora la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se caramelice y emita un aroma a nuez. Alejar del calor.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, coloque la pasta de almendras, el azúcar y los huevos y bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté bien combinada. Baje a velocidad lenta y agregue la harina y la sal a la mezcla de almendras. Vuelva a girar la mezcla a velocidad media y rocíe lentamente la mantequilla marrón. (La mantequilla se emulsionará en la crema de almendras, dejando la mezcla suave, cremosa y brillante). Una vez incorporada toda la mantequilla, agregue la crema fresca y continúe mezclando a velocidad lenta hasta que esté completamente combinada. Raspe los lados del tazón y deje las natillas a un lado.

Montar y hornear la tarta:

Precalienta el horno a 350 ° F. Coloque la rejilla en el centro del horno. Cubre el fondo de la cáscara de la tarta previamente horneada con las almendras picadas y vierte la crema pastelera encima. Presione los albaricoques en rodajas en la crema pastelera. Hornee hasta que las natillas se inflen un poco y se doren, de 30 a 40 minutos. Deje que la tarta se enfríe durante ½ hora sobre una rejilla antes de sacarla del anillo de tarta de metal.

Sirve esta tarta ligeramente tibia oa temperatura ambiente. Esta tarta no necesita acompañamiento. Es crujiente, cremoso, agrio y dulce.

Tarta de ciruelas y almendras: esta tarta también funciona muy bien con ciruelas frescas. Sustituye la misma cantidad de albaricoques por ciruelas.