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Kraut de alcaravea
Recetas inusuales

Kraut de alcaravea

Foto: Héctor Manuel Sánchez El chucrut es un punto de entrada fácil a las glorias de la fermentación. Es fácil de hacer, casi infalible, y puedes dejar que fermente según tu gusto (cuanto más tiempo dura, más suave y amargo se vuelve). Te quedará un frasco de kraut rico en probióticos. Sí, eso significa que hay bacterias involucradas, pero es del tipo bueno para el intestino.

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Abraza la amargura con esta ensalada de pomelo y nabo afeitado

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: 1 1/2 tazas) Afrutado y ligeramente picante, el pimiento de Alepo se combina con el jugo de toronja en una vinagreta excelente, brindando el equilibrio perfecto para los nabos crudos. Los nabos son ricos en vitamina C y tienen una buena cantidad de fibra, para empezar Ingredientes 1 pomelo rojo rubí mediano 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 cucharada de jugo de toronja 2 cucharaditas de miel 1/2 cucharadita de pimienta de Alepo 3/8 cucharadita de sal kosher 1 1/2 tazas ralladas nabo pelado 5 onzas de verduras mixtas 1 onza de queso de cabra desmenuzado 2 cucharadas de pistachos tostados picados Información nutricional Calorías 160 Grasa 10 g Grasa saturada 2 g Grasa insaturada 8 g Proteína 4 g Carbohidrato 16 g Fibra 3 g Azúcares 10 g Azúcares agregados 3 g Sodio 280 mg Calcio rojo 1 DV Tamaño mediano a pomelo dejar los segmentos a un lado.
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Vieiras a la sartén con hinojo y cítricos

Cómo hacerlo Paso 1 Seque las vieiras con toallas de papel. Dejar de lado. Ponga a hervir 2 tazas de hinojo, papa y 1 taza de agua en una cacerola pequeña. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que la papa esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Escurrir, presionando para eliminar el exceso de líquido. Paso 2 Transferir la mezcla de hinojo a un procesador de alimentos.
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Zaalouk de berenjena ahumada

Paso 1 Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue la berenjena, los tomates, el ajo, el cilantro, el jugo de limón, la miel, el pimentón ahumado, la sal, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden, de 25 a 30 minutos. Paso 2 Destape la sartén y triture las verduras con un machacador de papas hasta obtener la consistencia deseada.
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Ensalada rápida y abundante de albóndigas con especias

El secreto de estas albóndigas deliciosas, ricas y picantes es la pimienta de Alepo, que puede encontrar en línea o en muchas tiendas especializadas. Otro pimiento, como chile o chipotle, funcionará en caso de apuro. Para llevar esta ensalada al siguiente nivel, asa los tomates cherry con las albóndigas para concentrar su sabor.
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Tartinas de champiñones y cebolla marsala

Cómo prepararlo Paso 1 Combine frijoles, 2 cucharadas de aceite, 1 1/2 cucharadita de vinagre, ajo, 1/2 cucharadita de sal y tomillo picado en una licuadora de alta potencia. Procese hasta que la mezcla esté suave y tenga la textura de hummus, agregando agua, 1 cucharadita a la vez, si la mezcla es demasiado espesa, hasta alcanzar la consistencia deseada, aproximadamente 30 segundos.
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Ragù de cerdo salado con pappardelle

Cómo hacerlo Paso 1 Precaliente el horno a 325 ° F Paso 2 Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Espolvoree la carne de cerdo con 1/2 cucharadita de sal. Agrega la carne de cerdo a la sartén; cocine hasta que esté bien dorado por todas partes, aproximadamente 8 minutos. Retire la carne de cerdo de la sartén. Paso 3 Agregue la cebolla, el hinojo y el ajo a la sartén; cocine, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos.
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Este caldo de pollo de este a oeste se puede personalizar según sus preferencias de sabor

Paso 1 Utilice un cuchillo afilado para deshuesar para quitar las pechugas, las baquetas y los muslos del pollo. Dejar de lado. Quite las alas y corte la carcasa por la mitad a través de la espina dorsal; coloque las alas y ambas mitades de la carcasa en una olla a presión de estufa de 6 a 8 cuartos de galón o en una olla eléctrica multifunción, como una olla instantánea.
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Pizza de calabaza asada y poblano

Paso 1 Coloque una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio en la rejilla del medio del horno. Precaliente el horno a 500 ° F. Paso 2 Combine la calabaza, el poblano, la cebolla, el ajo y el aceite en un tazón grande. Agrega el comino, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta de cayena; revuelva para cubrir. Retire con cuidado la sartén del horno; cubrir con aceite en aerosol. Unte la mezcla de calabaza en la sartén.
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Sopa de fideos y carne vietnamita estilo Pho

Paso 1 Cocine el anís estrellado y la canela en una sartén grande a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Corta 1 cebolla por la mitad; colocar en una sartén, con el lado cortado hacia abajo; agregue jengibre. Cortar finamente la cebolla restante y reservar. Cocine la cebolla y el jengibre a fuego medio, sin tocar, hasta que la cebolla se queme por el lado cortado, de 5 a 7 minutos.
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Ensalada Rápida De Setas Ahumadas Y Cebada Con Poblano

Paso 1 Prepare la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete; Paso 2 Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore, de 7 a 8 minutos. Agrega el comino; cocine, revolviendo constantemente, 1 minuto. Agregue sal, ajo, chalota y poblano, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el poblano se ablande un poco, de 3 a 4 minutos.
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Sopa de coliflor estilo papa al horno cargada

Cómo hacerlo Paso 1 Cocine el tocino en un horno holandés a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Con una espumadera, transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir. Reserva 1 cucharada de grasa en la sartén; deseche la grasa restante. Paso 2 Aumente el fuego a medio-alto. Agregue el puerro, el apio y el ajo a la grasa caliente de la sartén; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
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Estos fideos de camarones picantes se combinan en solo 20 minutos

Paso 1 Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Paso 2 Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agrega las cebolletas y los camarones. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebolletas estén de color verde brillante, de 1 a 2 minutos. Agrega el huevo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el huevo y los camarones estén cocidos, aproximadamente 1 minuto. Agrega los fideos, la mitad del maní, la salsa de tomate, el jugo de limón, la Sriracha, la salsa de pescado y 1 cucharada de agua.
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Sopa de lasaña perezosa en olla de cocción lenta

Paso 1 Cocine la carne de res en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, revolviendo para desmenuzar, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Agregue los champiñones, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, y revuelva para combinar. Agregue el caldo, los tomates, la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta negra; revuelve para combinar.
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Una manera fácil de hacer que las cebollas dulces sean mucho más sabrosas

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1/2 taza) Conserve esta receta para agregar un gran sabor a hamburguesas, filetes y ensaladas de invierno. Para obtener el mejor equilibrio entre ternura y textura crujiente, compre cebollas del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Ingredientes 5 cebollas rojas en cuartos (aproximadamente 2 1/2 lb) 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de vinagre balsámico 1/2 cucharadita de sal kosher1 / 4 cucharadita de pimienta negra 6 ramitas de tomillo Información nutricional Calorías 128 Grasa 7 g Grasa saturada 1 g Grasa insaturada 6 g Proteína 2 g Carbohidrato 15 g Fibra 3 g Azúcares 7 g Azúcares añadidos 0 g Sodio 248 mg Calcio 4 DV Potasio 5 DV Cómo prepararlo Mezcle lb de cebollas rojas (aproximadamente 2 1/2 1/2 libras de cebollas rojas)
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Haga sus propias galletas de galletas de animales con granos integrales

Resulta que producir una versión casera de este clásico del tarro de galletas no es nada difícil. De hecho, estas galletas de galletas de animales serían una excelente receta para abordar con pequeños ayudantes de cocina. Cambiar la harina blanca por una mezcla de harinas blancas de trigo integral y avena proporciona fibra y una dulzura deliciosamente a nuez que no encontrarás en los estantes del supermercado.
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Gin Tonic de pomelo

Rinde 2 porciones (aproximadamente 3/4 taza) Grado de amargor: 4/10. Aunque nos encanta el color rosa ruborizado del pomelo rojo rubí, también puedes usar una variedad de pulpa amarilla, que probablemente será menos dulce. Encontramos que una ginebra al estilo de Londres funciona mejor aquí; Es probable que los sabores florales de estilos más botánicos (como las ginebras New Wave) dominen el sabor de la toronja.
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Ensalada De Radicchio Con Vinagreta De Angostura

InicioRecetasEnsalada de Radicchio con vinagreta de Angostura Rendimiento 4 porciones (tamaño de la porción: 2 oz. Achicoria, 1/2 naranja y aproximadamente 1 1/2 cucharada de vinagreta) Le damos a esto una calificación de amargor de 7/10. Los amargos de angostura le dan profundidad al aderezo, un consejo que aprendimos de un amigo y experto en amargos Mark Bitterman. 8 oz.
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Pesto de nueces tostadas y col rizada

Coloque las hojas compactas de col rizada tierna, queso parmesano rallado (aproximadamente 1/3 taza), nueces tostadas picadas, aceite de oliva, 2 cucharaditas. ralladura de limón más 1 cucharadita. jugo de limón fresco, pimiento rojo triturado y sal kosher en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos, agregando de 1 a 2 cucharadas. agua, si es necesario, para alcanzar la consistencia deseada.
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Salsa picante de perejil y cilantro

Una licuadora es la mejor herramienta para lograr la textura suave de esta salsa. Para reducir el picante, retire las semillas de los chiles antes de licuar. Sirva sobre pollo, cerdo, ternera o cordero asado o asado, o colóquelo sobre huevos.Cómo hacerlo Coloque hojas de cilantro fresco empacado, tallos de cilantro fresco empacado, hojas de perejil fresco empacado de hoja plana, chiles serranos sin semillas en rodajas, jugo de limón fresco , diente de ajo, sal kosher, comino molido, cilantro molido y cardamomo molido en una licuadora.
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Dip de curry de camote y yogur

Paso 1 Caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el curry en polvo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. Retire del fuego.Paso 2Combine camote, yogur, 1/2 taza de agua, tahini, jugo de limón, jengibre, sal y curry en polvo en una licuadora o procesador de alimentos (la licuadora producirá resultados muy cremosos; el procesador de alimentos producirá una textura más gruesa) ); procesar hasta que quede suave.
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